singlemama: foodies

Visualizzazione post con etichetta foodies. Mostra tutti i post

mercoledì 7 maggio 2014

giorno 71 - day 71

la mia prima cassetta a sorpresa di cibo biologico

mi rende felice

my first surprise box of organic food

makes me happy

martedì 6 maggio 2014

giorno 70 - day 70

sperimentare ricette nuove, sane e velocissime (con successo)
mi rende felice

(successfully) trying some new, healty and speedy recipes
makes me happy

domenica 4 maggio 2014

giorno 68 - day 68

una pausa gelato con l'amica sorella
mi ha reso felice

an icecream break with my sister friend
made me happy

sabato 3 maggio 2014

giorno 67 - day 67

pranzare nel mio ristorante preferito
mi rende felice

having lunch in my favourite restaurant
makes me happy

domenica 13 aprile 2014

plumcake di riso integrale al té e mandorle

alla ricerca di idee per colazione e/o merenda prive del mio nemico n. 1 (il glutine di frumento), mi sono imbattuta in questa ricetta, che ho rivisitato come segue:

ingredienti:

225 g di farina di riso integrale
1 /2 bustina di lievito per dolci
150 g di zucchero di canna
1/2 bicchiere di olio di semi di girasole
250 ml di tè (io ho usato quello aromatizzato alla mandorla e spezie varie, un filo natalizio ma ottimo)
1 presa di polvere di vaniglia bio

mandorle da spargere in superficie

ho mescolato gli ingredienti secchi (farina, lievito, zucchero), aggiunto quelli liquidi (olio e té) e la presa di vaniglia e versato l'impasto - che essendo per un lievitato privo di glutine dev'essere piuttosto liquido, altrimenti vi viene un corpo morto da barca... - in uno stampo da plumcake in ceramica ricoperto di carta forno bagnata e strizzata, ho sparso le mandorle in superficie e infornato 35 minuti a 180°C e altri 10 dopo aver tolto il plumcake dallo stampo per farlo asciugare anche sui lati.

ottimo, ma si è crepato e sbriciolato parecchio. per la prossima infornata prevedo questo duplice upgrade:

cospargere con granella di mandorle e zucchero di canna la superficie, perché secondo me gli viene una crosticina goduriosissima
infornare 25 minuti dentro lo stampo e 15 senza, per vedere se si sbriciola di meno e si asciuga lo stesso un po' sui lati.

venerdì 28 marzo 2014

miglio improvvisato (e velocissimo)

attanagliata dalla nausea, resto digiuna tutto il giorno. poi, all'improvviso, una fame bestia.

ingredienti :

una pentola a pressione (lo so, non si mangia, ma vi serve)

una tazza di miglio bio

2 tazze e 1/2 d'acqua

pomodorini secchi morbidi bio

un cucchiaino di gomasio

olio evo toscano bio

mistiscanza di fiori Sonnentor

sale q.b.

tostare il miglio nella pentola a pressione aperta, aggiungere il sale e l'acqua e cuocere per 15 minuti dal fischio. condire con i pomodori secchi tagliuzzati a striscioline con le forbici, il gomasio, una generosa spolverata di misticanza di fiori e un po' d'olio. e buon appetito.

domenica 23 marzo 2014

muffins di farro con mele e cannella (vegani, per giunta)

anche questa, se non la scrivo subito, ciao.

la ricetta originale è questa, ma io ho eliminato le mandorle e sostituito il latte (detesto la soia, come il mio gruppo sanguigno comanda, peraltro eheheh...)

Ingredienti per 12 muffins:

150 gr di farina di farro bio

80 gr di zucchero di canna grezzo

1/2 bustina di lievito per dolci

1 mela bio

70 gr di olio di semi di girasole bio

140 gr di latte di riso e mandorla

1 pizzico di sale

cannella secondo i gusti (io abbondo...)

il procedimento è quello classico dei muffins: mescolare prima molto bene tutti gli ingredienti secchi (farina, lievito, zucchero, cannella), poi aggiungere quelli liquidi (olio e latte) e mescolare di nuovo, infine aggiungere la mela a pezzettini e mescolare finché non è ben incorporata all'impasto.

versare in ogni pirottino un cucchiaio abbondante di impasto, infornare a 180° C in forno statico per 25 minuti, fare la fatidica prova stecchino e via.

avevo avuto anche l'idea golosa di mantenere la spolverata finale di zucchero grezzo pre cottura, addizionato di cannella... ma me ne sono scordata e amen. :-) tanto, ora che li ho assaggiati (mai e poi mai avrei divulgato una ricetta senza assaggio! ergo l'ho fatto per voi ahahah...), decreto che son perfetti così.

domenica 16 marzo 2014

crema dolce di miglio

questa la scrivo, sennò me la scordo!

una tazza di miglio
una tazza e 1/2 d'acqua
una tazza e 1/2 di latte di riso
2 mele
un cucchiaino di miele
cannella in polvere

cuocere il miglio a fuoco lento con acqua e latte di riso per circa mezz'ora, o comunque finché i liquidi sono stati assorbiti e il miglio è cotto. se serve, rabboccare con latte di riso e portare a cottura.

cuocere a parte le mele a tocchetti con un paio di cucchiai d'acqua.

frullare miglio, mele, miele e cannella e servire la crema tiepida o fredda di frigo, a piacere.

e sì, lo so, la foto avrei dovuto scattarla prima che il principino facesse merenda... ops!

domenica 10 febbraio 2013

a carnevale ogni schizzo vale

presa da uno schizzo di follia, dopo aver assaggiato ieri sul treno le chiacchiere della zia manu fatte secondo la ricetta della donna che sul mio blog rifiuto di nominare anche se farebbe salire in picchiata le visite (molti la cercano perché pensano che davvero sappia cucinare oltre che pubblicare libri ahahahah) mi sono armata di ricetta bimby, ho riadattato alla mia maniera (mai una volta che io segua una ricetta alla lettera...) e mi son fatta le chiacchiere anch'io.


© singlemamafranny - all rights reserved

Ingredienti :

250 g di farina consapevole
la scorza grattugiata di mezzo limone (consapevole anche lui)
15 g di marsala
2 uova felici
50 grammi di zucchero grezzo di canna
un pizzico di sale
30 gr di olio evo (bio)
olio di semi di girasole (bio) per friggere
zucchero a velo per guarnire

Procedimento:

io ho polverizzato scorza di limone e zucchero nel bimby per renderli a velo, ma non credo sia necessario. basta impastare il tutto fino a formare una palla liscia, lasciarla riposare una mezz'oretta, scaldare l'olio di semi di girasole senza fargli raggiungere il punto di fumo sennò lo dovete buttare (sonia docet), prelevare dall'impasto delle palline, stenderle sulla spianatoia con un matterello (ma se le volete sottili e friabili come quelle da pasticceria dovete armarvi di macchina per far la pasta e tirar la sfoglia con quella), tagliarle a losanghe irregolari (meglio se con la rotellina dentellata) e friggerle. scolare su carta assorbente (ma le mie sono venute asciuttissime, per niente unte) e cospargere di zucchero a velo. (o di cioccolato per dolci inavvertitamente dimenticato a casa vostra dalla vicina di casa...)

giovedì 31 gennaio 2013

liberiamo una ricetta : torta filoasburgica strepitosa

perché non approfittare di un giorno di vacanza forzata per liberare una ricetta?

Ingredienti :

240 g di farina (possibilmente consapevole ma la 00 no che è troppo raffinata e tossica)

1 bustina di lievito per dolci

un pizzico (ma anche due) di cannella

70 g burro di centrifuga

190 g di zucchero grezzo di canna + 1 cucchiaio per la teglia

1 cucchiaio di pangrattato

la scorza di un limone consapevole

1 yogurt intero bio (consapevole anche lui)

2 uova felici

3 mele assolutamente consapevoli (o vi mangiate i pesticidi del frutto più trattato al mondo)

150 g di gherigli di noce (possibilmente consapevoli anche loro)

70 g di uvetta

un pizzico di sale marino integrale

Procedimento:

preriscaldate il forno a 170° C ventilato. e già che ci siete togliete il burro dal frigo che sennò poi quando lo dovete usare è troppo duro. e mettete a mollo l'uvetta in un po' di acqua tiepida (o rum) sbucciate le mele e tagliatele a tocchetti. se siete fisime che vi dà noia che anneriscano spruzzatele col succo di limone, sennò amen son buone lo stesso. in una terrina o in un robot sbattete insieme zucchero, scorza di limone, uova e burro morbido e yogurt. quando avrete un composto fluido aggiungete farina, lievito e pizzico di sale. versate metà impasto in una tortiera imburrata nella quale avrete cosparso un cucchiaio di zucchero e uno di pangrattato. aggiungete alle mele a tocchetti l'uvetta strizzata e mettetene metà sull'impasto, con metà dei gherigli di noce sparsi. cospargete con cannella. ripetete l'operazione: impasto, mele, gherigli di noce e cannella. cospargete di zucchero e di fiocchetti di burro. infornate a 170°C ventilato per circa 35 minuti.

e buon appetito!

domenica 26 agosto 2012

la scoperta del secolo: il pane senza lievito

che io sia una seguace accanita (e ora finalmente anche una sostenitrice) del pasto nudo è cosa risaputa da chi mi segue. recentemente sul pasto nudo appunto sono comparsi gli articoli di pietro parisi, uno chef campano che la scorsa settimana ha pubblicato sul suo profilo facebook la foto strabiliante della pizza senza lievito, ottenuta semplicemente impastando farina e acqua di governo della mozzarella di bufala!

ecco, a me siccome la scoperta ha incuriosito non poco, ho pensato ad un esperimento ed ho mixato il pane senza fatica con la trovata di pietro. vi spiego meglio.

ieri ho preso 300 grammi di farina e 210 grammi di acqua di governo della mozzarella di bufala che mi son mangiata a cena la sera prima e, partendo dal metodo del pane senza fatica ho impastato velocemente e sommariamente aggiungendo un pizzico di sale marino integrale, coperto con pellicola senza pvc e 'dimenticato' nel forno spento per circa 24 ore.

stamattina nella ciotola c'era un blob bollicinoso e molto appicicaticcio non proprio del doppio del volume precedente, ma comunue visibilmente 'cresciuto'. l'ho ripreso sbattendolo su un ripiano coperto di farina e l'ho velocemente impastato. la cosa che più mi ha colpito è stata la consistenza: estremamente elastica e morbidissima.

dopodiché l'ho adagiato in una teglia unta d'olio e l'ho messo un'ora in camera di lievitazione : si preriscalda il forno a 80°C con mettendo sul fondo una pentola con 2 litri d'acqua. quando il forno ha raggiunto la temperatura si inserisce l'impasto da far lievitare, meglio se in un contenitore coperto da pellicola trasparente. il tempo in camera di lievitazione corrisponde al doppio del tempo della lievitazione normale, quindi lasciarci un impasto un'ora è come se lo si fosse lasciato lievitare due ore.

poi ho tolto la teglia dal forno lasciando l'impasto coperto ed ho portato il forno ad una temperatura di 200°C ventilato, una volta raggiunta la quale ho inserito la mia teglia e ho lasciato cuocere per 15-20 minuti.

il risultato è stato una specie di panfocaccia, ottimo, che ho gustato con pomodori freschi, mozzarella e basilico.