plumcakes di riso (vegani pure questi)

continuano i miei esperimenti gluten free. ho ripreso ad eliminare il glutine ogni volta che posso, senza rinunciare a mangiare bene e con gusto.

ingredienti per 3 (non troppo) mini plumcakes:

100 gr farina di riso integrale bio

100 gr amido di mais

80 gr zucchero grezzo di canna bio

10 gr lievito per dolci

50 gr olio di semi di girasole bio

100 gr latte di riso e mandorle bio

50 gr milk roux (*)
mandorle per guarnire

(*) trattasi del vero motivo per cui ho provato la ricetta. ho infatti riadattato  questa ricetta al mio scopo, ossia omettendo la farina tradizionale e lo yogurt di soia (l'ho già detto che detesto la soia, sì?)

ingredienti per il milk roux:

1 cucchiaino di farina di riso integrale

80 gr di latte di riso e mandorle bio

anzitutto bisogna preparare il milk roux, stemperando la farina nel latte in un pentolino e mettendoli a cuocere mescolando a fiamma bassa, finché non iniziano ad addensarsi. la versione originale dice di portarli a 65°C, ma io non ho il termometro e amen. suppongo inoltre che usando una farina contenente glutine, il roux addensi di più. il mio non era male, soprattutto una volta raffreddato. non fossi stata anche impegnata a guardare Heidi con l'ometto, l'avrei fotografato, e invece ...

intanto che il roux raffredda, mescolare tutti gli ingredienti secchi. poi aggiungere quelli liquidi, roux compreso, versare negli stampini da plumcakes e infornare a 180° C per 25 minuti. fa sempre fede la prova stecchino.

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vai col veggie - let's go veggie

ho deciso di svuotare la dispensa. ergo compro solo frutta e verdura e pochi prodotti freschi. e quando arrivo in cucina, scelgo gli ingredienti e creo.

I have decided to eat what's already in my kitchen. hence I'm buying only some fruits, some vegetables and some fresh products. and when I get to cooking I simply choose a couple of ingredients and I invent .

ho anche deciso di ridurre parecchio il consumo di proteine animali, soprattutto di carne.

I have also decided to eat less animal proteins and most of all less meat.

ed ecco l'invenzione di stasera: le polpette vegetariane.

ingredienti:
1 scatola di fagioli borlotti bio
1 uovo bio
erbe (menta, dragoncello, mix vari)
sale, pepe e curry
70 g di farina di farro bio
olio evo bio q.b.

si frullano i fagioli nel mixer con le erbe. si aggiungono uovo, farina, sale e pepe. si formano delle polpette schiacciate che vanno leggermente infarinate e cotte in padella in un filo d'olio in modo che facciano la crosticina. e poi si mangiano. slurp!

here's what I invented tonight: veggie meatballs (with no meat).

ingredients:
240 g of boiled organic beans
1 organic egg
herbs (mint, extragon, various mixes)
salt, pepper and curry powder
70 g of spelt organic flour
extravirgin organic olive oil

just put in the mixer beans and herbs and go. then add egg, salt, pepper, curry, spelt flour and mix again. make some balls and make them flat. put a little bit of spelt flour around them and fry in a pan with a little beat of olive oil. and  then just eat them. slurp!

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