muffins di farro con mele e cannella (vegani, per giunta)

anche questa, se non la scrivo subito, ciao.

la ricetta originale è questa, ma io ho eliminato le mandorle e sostituito il latte (detesto la soia, come il mio gruppo sanguigno comanda, peraltro eheheh...)

Ingredienti per 12 muffins:

150 gr di farina di farro bio

80 gr di zucchero di canna grezzo

1/2 bustina di lievito per dolci

1 mela bio

70 gr di olio di semi di girasole bio

140 gr di latte di riso e mandorla

1 pizzico di sale

cannella secondo i gusti (io abbondo...)

il procedimento è quello classico dei muffins: mescolare prima molto bene tutti gli ingredienti secchi (farina, lievito, zucchero, cannella), poi aggiungere quelli liquidi (olio e latte) e mescolare di nuovo, infine aggiungere la mela a pezzettini e mescolare finché non è ben incorporata all'impasto.

versare in ogni pirottino un cucchiaio abbondante di impasto, infornare a 180° C in forno statico per 25 minuti, fare la fatidica prova stecchino e via.

avevo avuto anche l'idea golosa di mantenere la spolverata finale di zucchero grezzo pre cottura, addizionato di cannella... ma me ne sono scordata e amen. :-) tanto, ora che li ho assaggiati (mai e poi mai avrei divulgato una ricetta senza assaggio! ergo l'ho fatto per voi ahahah...), decreto che son perfetti così.

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